食品科学学院始建于1990年的山西职业师范专科学校加工系，1999年并入山西师范大学，并改建生物技术与工程学院，成立食品科学与工程系，2002年增设食品科学与工程本科专业。2006年，迁入山西师范大学一校区，并更名为山西师范大学工程学院，2014年更名为山西师范大学食品科学学院，同年获批食品工程专业学位硕士点。2021年，随学校迁址太原办学。

学院现有食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康 3个本科专业，其中食品科学与工程专业为省级特色专业、省级一流专业。学院设有生物与医药和农业（食品加工与安全）2个专业硕士学位授权点。学院拥有山西省微生物应用技术研究中心和山西省高等学校食品绿色化加工与安全控制工程（技术）研究中心，建有食品营养与安全、果蔬加工与贮藏、特色农产品加工、薯类贮藏与加工、传统酿造与微生物、食品绿色制造与安全控制、健康食品研究与创新等7个教学科研团队。现有省级实验教学示范中心1个，26个教学科研实验室，实验室总面积2500余平米，仪器设备总值约1500万元。学院现有在校学生783人，其中硕士生67人、本科生近716人。

学院现有教职工59 人，专任教师44人，其中正高 6 人、副高 17 人，高级实验师3人，高级职称占教师人数的57.8%，具有海外学习经历教师占比为13.3%，具有博士学位37人，占专任教师总数的82.2%。目前，荣获山西省高等学校科学研究优秀成果一等奖1人、山西省科学技术奖（自然科学类）三等奖1人、山西省科学技术进步奖1人、山西省教学成果二等奖（高等教育本科生）5人、山西省教学成果二等奖（高等教育研究生）8人，入选山西省教学名师2人、“三晋英才”1人，担任山西省第三届食品安全地方标准委员会委员2人、山西省老字号协会第二届专家委员会委员1人、山西省体育科学与运动医学协会第六届委员会委员1人、中国微生物学会工业微生物专业委员会委员1人、山西省食品生产安全监管标准化技术委员会委员1人、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会第一届理事会常务理事1人、山西省微生物学会副理事长1人。近年，随着学院人才引进力度的加大，逐渐形成了一支学历较高、结构合理、素质优良、富有活力的师资队伍。

近年，围绕国家脱贫攻坚和乡村振兴战略，面向山西食品工业经济主战场和人民生命健康的重大需求，学院聚焦食品营养与安全控制、农产品加工与贮藏、传统酿造与微生物、健康食品研究与创新等研究领域，不断提升科学研究水平，提高人才培养质量，促进学科发展和增强社会服务能力。同时，为适应国家经济建设和高素质人才培养的需要，依据学科发展，充分利用地域资源优势，将教学、科研、生产与经济建设和市场需求紧密结合，积极开展科学研究和食品新产品开发，与兄弟院校、科研单位、企业紧密合作，逐步形成了“产学研一体化，培养高素质食品工程人才”的办学特色。目前，学院与国内多家高校和科研院所建立了联合培养合作研究的模式，不断选送优秀学生到国内外著名高等院校、科研院所进行学习深造。学院与省内23家企事业单位签订了实践教学实习协议，有效保障了学生实践能力的培养。近年，学院承担国家级项目9项、省部级项目39项、横向项目22项，承担其他政府科研项目45项，发表学术论文300余篇，获授权专利14项、软件著作权20余项。近三年，我院承担省级教学改革项目9项，获批省级一流课程建设项目2项、校级4项，发表教学改革论文11篇。

学院注重培养学生的实践创新能力，通过课程实验、实习实训、社会实践、竞赛等活动，将理论知识与实际应用相结合，培养学生的创新思维和实践技能。通过建设优质的实践创新团队，将创新创业教育与专业教学相结合，引导学生通过竞赛提高实践创新能力，有力支撑了应用型专业人才培养目标。近三年，学院学生在“挑战杯”获奖17项，“互联网+”大学生创新创业大赛获奖25项，“天食杯”第二届“食品研究与开发创新创业大赛获奖1项，“创青春”大学生创新创业大赛获奖2项，正官庄杯红参食品创新大赛获奖4项，山西省大学生创新创业训练计划项目立项5项，学生共发表学术论文12篇，参与教师科研项目52项，参与教师科学研究95项，其中多项科研成果被SCI和《北大核心》收录。

学院坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持学院党委在学院教育教学事业发展中的领导地位，坚持教育为中国式现代化服务，真正回答好“培养什么人，怎样培养人，为谁培养人”这个根本问题。以高质量党建引领高质量人才培养，积极落实新时代党的建设总要求和新时代党的组织路线，学院建有学科攀升团队党支部、课程育人党支部、研究生党支部、学生第一党支部和学生第二党支部5个党支部。党支部实现教师和学生全覆盖，使支部生活更加贴近教育教学工作的第一现场。近年，在学校“七一”表彰中，学院党委、学科攀升团队党支部、学生第二党支部、学生第一党支部先后获评“先进基层党组织”荣誉。师生党员中，共4人获评优秀党务工作者，7人获评优秀党员。思政工作与育人事业深度融合的工作经验获学习强国、山西日报、山西青年报、中国食品网等数十家媒体刊载，各党支部累计获批学校“百亿工程”党建项目“双带头人”教师党支部书记工作室培养项目1个、受资助项目1个，获批学校党建“双创”品牌建设项目2个。