一、培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，政治素质、知识和能力适应社会和经济发展需求，具备化学、生物学、食品科学、食品科学与工程、食品质量安全管理学、计算机应用技术等方面的基本知识和基本技能，掌握食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品营养学、食品质量安全检测技术及控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工业化生产、食品标准与法规，能在食品企业、国家机关（商检、卫生防疫）、进出口贸易、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、管理工作的富有创新性精神、社会/地方服务意识及实践能力的复合型应用人才。

本专业期待学生在毕业5年左右达到以下目标：

1、具有在专业工作中解决较复杂食品质量与安全问题的能力与经历；

2、能根据工作目标任务合理选用工作方法或技术手段，制定工作计划和方案，具有编写技术总结和技术报告的能力与经历；

3、具有参与食品生产、管理的工作经历，或参与进行质量安全控制管理设计的经历；

4、具有独立或参与完成过一项或多项国家级、省部级有关食品质量与安全方面的项目；

5、具有提出过食品安全检测行业标准和有毒有害物质的检测方法、实施方案、方案设计等的经历。

二、毕业要求

本专业毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、工程知识：能够将数学、自然科学、工程技术和专业知识用于解决食品贮藏、加工、流通过程中涉及的复杂性食品质量和安全控制问题；

2、问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，并通过文献查阅和调研，识别、表达和分析食品质量和安全控制的复杂问题，以获得准确结论；

3、设计/开发解决方案：能够设计针对食品质量与安全控制问题的解决方案，设计质量安全评价和控制系统方案，并能分析和评价设计方案对社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素的影响；

4、研究：针对复杂的食品质量与安全控制问题，能够利用科学原理和方法进行研究，设计解决方案，综合分析，并得到合理有效的结论；

5、使用现代工具：针对复杂的食品质量与安全控制问题，能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，进行问题预测和模拟，并能分析其局限性；

6、工程与社会：能够基于食品质量与安全控制相关背景知识进行合理分析，评价食品生产、贮藏、流通过程中的问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，以及理应承担的社会责任；

7、环境和可持续发展：熟悉并掌握食品质量控制方法、食品安全标准、环境保护和可持续发展等方面的方针政策和法律、法规，并能正确认识和评价食品质量与安全控制实践对环境、社会可持续发展的影响；

8、职业规范：能够不断地提高自身的人文素养，具备正确的价值观和社会责任感，在食品质量与安全控制实践中理解并遵守职业道德和规范，履行责任；

9、个人和团队：理解团队合作的意义，能够在团队中根据角色要求发挥相应的作用，并与团队成员有效沟通；

10、沟通：能够就复杂的食品质量与安全问题与业内人士及社会公众进行准确、有效的沟通和交流；对食品质量与安全专业及其相关领域的国内外发展有基本的了解，能够撰写报告和文稿；

11、项目管理：理解食品质量管理原理与经济决策方法，并能够应用于多学科环境中；

12、终身学习：对于自主学习和终身学习具有正确的认识，并能够采用合适的方法探索新知识、适应社会、认识自我，不断提高人文社会科学素养和职业能力。

三、学制与修业年限

标准学制4年，修业年限4～6年。

四、最低毕业学分和授予的学位

学分要求：151.5

授予学位：符合学士学位授予条例规定者，授予工学学士学位。

五、课程结构及学时学分分配表