李国琴（1986.11--），女，山西运城人，中共党员，副教授，硕士生导师，博士毕业于澳大利亚昆士兰大学（国家公派），曾在澳大利亚昆士兰州布里斯班Ecosciences Precinct、Gatton Research Facility和Maroochy Research Facility从事农产品贮藏、保鲜与加工的研究。主讲《食品卫生学》、《食品卫生学实验》、《食品专业导论》等本科课程，《专业英语》《食品质量与安全控制》等研究生课程。联系邮箱：guoqin_li1@163.com

目前的主要研究方向为：1.马铃薯的品质、保鲜及营养；2.甜樱桃的品质、保鲜及营养；3.其他食药两用植物与人体健康的理论研究及功能性食品的研发。

科研、教学及横向项目等:

目前主持山西省应用基础研究计划1项，山西省高等学校教学改革项目1项，横向项目1项，校级项目2项；获得实用新型专利2项；指导省级、校级大学生创新创业训练项目3项；参与国家级、省级项目4项。

主要学术及教改论文:

1. Li Guoqin, Yang Xiaosa, Cao Zhonghua, Li Fei, Li Guifeng, Erihemu. Integration of physiological analysis and untargeted metabolomics to explore differences in quality among four sweet cherry cultivars. Foods. 2025, 14(18): 3207.

2. Li Guoqin, Duan Peiru, Wang Mengru, Zhang Chuchu, Lv Hongze, Zhu Hongmei, Song Xiaoqing, Zhang Shaoying, Erihemu.Untargeted metabolomics reveals the mechanism of ultrasound combined with L-cysteine treatment inhibiting the browning of fresh-cut potatoes.Postharvest Biology and Technology, 2024, 216: 113088.

3. Li Guoqin, Wang Xinxin, Zhu Hongmei, Li Guifeng, Song Xiaoqing, Erihemu.Use of different food additives to control browning in fresh-cut potatoes.Food Science & Nutrition, 2023, 11(12): 7967-7973.

4. Li Guoqin, Joyce C. Daryl, Marques R. Jose, Hofman J. Peter, Manish J. Andrew, Gupta L. Madan, San T. Anh. Postharvest factors affect under-skin browning in ‘Honey Gold’ mango fruit. Journal of the Science of Agriculture and Food. 2021, 101(13): 5671-5677.

5. Li Guoqin, Joyce C. Daryl, Hofman J. Peter, Macnish J. Andrew, Marques R. Jose, San T. Anh, Gupta L. Madan. Post-harvest treatments effects on ‘B74’ mango fruit lenticel discolouration after irradiation. Acta Horticulturae, 2015, (1111): 385-392.

6. 李国琴,王昕昕,许国帅,等.外源硫化氢对鲜切马铃薯褐变的影响[J].中国调味品,2023,48(08):45-49+59.

7. 李国琴,黄艳茹,张强,等.基于电子鼻技术对不同类型洋葱提取液的识别[J].食品安全质量检测学报,2021,12(20):8034-8040.

8. 李国琴,武晋海,朱洪梅,等.甜樱桃采后保鲜技术的研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(20):191-197.

9. 王宏萍,李国琴,权源,等.高效液相色谱-串联质谱测定食用植物油中7种植物甾醇含量[J].粮食与油脂,2023,36(09):133-136+144.

10. 李国琴,许国帅,朱洪梅,等.以培养食品专业大学生的创新能力为目标的课程教学改革——以“文献检索与论文写作”为例[J].食品工业,2024,45(01):160-162.

11. 李国琴,李桂峰,徐建国,等.思维导图结合基于问题学习教学模式的探析——以食品营养与健康通识课为例[J].教育教学论坛,2020,(49):327-329.