柳萌，女，1994年生，山西太原人，博士。2024年进入山西师范大学食品科学学院任教。研究方向：果实品质调控、病原菌-植物相互作用机制、海洋源寡糖构效关系解析的相关研究。邮箱：lmzghydx@163.com

教育背景：

2013年09月-2017年06月 吉林农业大学 食品科学与工程 学士

2017年09月-2020年06月 中国海洋大学 食品加工与安全 硕士

2020年08月-2024年06月 中国海洋大学 食品科学与工程 博士

科研项目及获奖情况：

参与国家重点研发计划：生鲜农产品产后供应链品质与环境关联机制

学术论文及获奖情况：

1. M. Liu, F. Zhang*, J. B. Xiao, B. J. Liu, C. L. Cespedes, X. H. Meng*. The M/G ratio of alginate oligosaccharides: The key to enhance the coloration of strawberries. Carbohydrate Polymers, 2024, 323,121422.

2. M. Liu, F. Zhang, B. J. Liu, X. H. Meng*. Mechanisms and technology of marine oligosaccharides to control postharvest disease of fruits. Food Chemistry, 2023, 404, 134664.

3. M. Liu, Z. H. Zong, X. J. Fang, R. L. Liu, H. L. Mu, H. J. Chen, B. Niu*, H. Y. Gao*. Purification and characterization of cutinase from Botrytis cinerea and effect on blueberry cuticle. Journal of Agriculture and Food research, 2023, 12, 100599.

4. Z. H. Zong, M. Liu (共一), H. J. Chen, M. A. Farag, W. J. Wu, X. J. Fang, B. Niu*, H. Y. Gao*. Preparation and characterization of a novel intelligent starch/gelatin binary film containing purple sweet potato anthocyanins for Flammulina velutipes mushroom freshness monitoring. Food Chemistry, 2023, 405, 134839.

5. 柳萌, 郜海燕*, 房祥军, 吴伟杰*, 等. 不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比. 食品科学, 2021, 42, 112-119.

6. 柳萌, 刘瑞玲, 郜海燕*, 等. 蓝莓采后病原菌胞外脂肪酶的提取及粗酶性质研究.中国食品学报, 2019,19, 62-69