5月10日，我院组织全体2024级大一新生到“老西醋博园”与“山西堡子酒有限公司”开展本科认知实习活动。本次活动旨在通过实地探访传统酿造企业，帮助学生拓宽学生专业视野，了解食品生产工艺，感悟山西特色饮食文化。

上午9时许，师生首站抵达山西醋文化地标性场馆——老西醋博园。在讲解员的引导下，同学们依次参观了醋史展览馆、传统酿造工坊与现代生产车间。通过图文展陈与实物模型，大家系统学习了山西老陈醋自西周“醯”文化发端至今的3000年历史脉络，并深入了解了“蒸、酵、熏、淋、陈”五大传统酿造工序。在互动体验区，新生们观察了发酵缸中的醋醅，直观了解了“夏伏晒、冬捞冰”工艺背后的科学原理。

随后，实习团队转赴山西清香型白酒企业——山西堡子酒有限公司。在厂区技术负责人的陪同下，同学们走进生产车间，实地观摩发酵、蒸馏、窖藏等核心工艺环节；讲解员解释：“清香型白酒的‘纯净’口感，正源于这种隔绝泥土的陶缸发酵法，每一步都依赖经验把控温湿度。”同学们看到陈酿仓库内数千只陶坛整齐排列，酒香氤氲中沉淀着时光的重量。

本次实习内容将纳入《食品工艺学导论》课程考核体系，学生需结合实地见闻提交专题调研报告。此次沉浸式学习体验，使新生们近距离感受到食品学科的实践性与创造性，为后续专业课程学习奠定了坚实基础。学院将持续深化产教融合，搭建更多实践平台，助力培养兼具文化传承意识与科技创新能力的食品行业人才。

                                 一审：郑亚军

                                 二审：武  旭

                                 三审：高誉嘉