崔娜（1990.04--），女，山东菏泽人，中共党员，硕士生导师，副教授。2016年6月获得甘肃农业大学农学博士学位，研究方向：牦牛乳资源的开发与利用，食品加工与贮藏。2016年7月进入山西师范大学食品科学学院工作，主讲课程为《食品工艺学》、《粮油食品工艺学》、《发酵食品工艺学》、《食品工艺学综合实验》等课程。联系邮箱：610355189@qq.com。

一、科研项目：

1. 山西省应用基础研究计划项目（青年项目），2023.01-2025.12，4万元，主持，在研。

2. 山西省应用基础研究计划（青年项目），201901D211402，2019/09-2022/09，3万元，已结题，参加。

3. 国家青年科学基金项目，31701667，2018/01-2020/12，20万元，已结题，参加。

4. 甘肃省地区科学基金项目，31560430，2016/01-2019/12，40万元，已结题，参加。

5. 国家青年科学基金项目，31301457，2014/1-2016/12，25万，已结题，参加。

二、主要科研成果：

1、Na Cui, Liang-liang Zhang, Mei-ping Quan, Jian-guo Xu*. Profile of the main bioactive compounds and in vitro biological activity of different solvent extracts from Ginkgo biloba exocarp[J]. RSC Advances, 2020, 10(73): 45105-45111.

2、Na Cui, Pengcheng Wen, Qi Liang, Hongna Liu, Weibing Zhang, Pengjie Wang, Huiyuan Guo and Fazheng Ren *, Chemical composition of yak colostrum and transient milk. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2015, 99(5): 825-833.

3、崔娜*, 李淑娴, 张娟. 汤种法制作莜麦吐司面包的工艺研究[J]. 农产品加工, 2022(2): 26-30.

4、崔娜*, 刘一霏, 张娟. 豆豉胡萝卜猪肉辣椒酱的研制及其品质分析[J]. 中国调味品, 2021, 46(11): 77-82.

5、崔娜, 文鹏程, 郭慧媛, 罗洁, 任发政*. 蔗糖对酪蛋白结构及其乳化性影响的光谱学分析[J]. 光谱学与光谱分析, 2017, 37(10): 3127 ~ 3132.

6、崔娜, 梁琪*, 文鹏程, 杨敏, 张炎. 牛初乳与常乳的物化性质对比分析[J]. 食品工业科技, 2013, 34(9): 368-372.

7、Pengjie Wang, Na Cui, Jie Luo, Hao Zhang, Huiyuan Guo, Pengcheng Wen, and Fazheng Ren*. Stable water-in-oil emulsions formulated with polyglycerol polyricinoleate and glucono-δ-lactone-induced casein gels [J]. Food Hydrocolloids, 2016, 57: 217-220.

8、Min Yang*, Na Cui, Yan Fang, Ying Shi, Jitao Yang, and Jiangyu Wang, Influence of succinylation on the conformation of yak casein micelles [J]. Food Chemistry, 2015, 179: 246-252.

9、文鹏程, 崔娜, 梁琪, 张卫兵, 杨敏, 任发政*, 牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究, 食品工业科技, 2014, 35(16): 121-124

10、任发政, 崔娜, 郭慧媛, 罗洁, 王鹏杰. 一种以曲拉为原料梯度pH值分级生产干酪素的方法. 2021.03.26. 中国, ZL 2017 1 0155093.9

11、任发政，甘伯中，敏文祥，王世全，王鹏杰，文鹏程，崔娜，牦牛乳加工技术进展，中国农业科学技术出版社，2016。

三、教学改革研究项目及成果

1、山西省高等学校教学改革创新项目，J20220454，2020.04-2021.12，主持（1/4），在研。

2、山西省高等学校教学改革创新项目，J2019089，2019.06-2021.12，主持（1/5），已结题。

3、山西师范大学校级教学改革创新项目（重点），2018JGXM-04，2018.06-2019.12，主持（1/4），已结题。

4、山西师范大学优质课程项目，2017YZKC-06，2017年8月，参与（4/4人），已结题。

5、山西师范大学大学生创新创业项目，2019DCXM93，指导教师，已结题。

6、山西师范大学大学生创新创业项目，2020DCXM93，指导教师，已结题。

7、第七届山西省“互联网+”大学生创新创业大赛高教主赛道银奖：非你莫属低糖低脂养生冰激凌，202111139，2021年11月，指导教师。

8、崔娜*, 张娟, 田晓琳. 食品专业学生对“专创融合”认知和需求的调查研究[J]. 食品工业, 2022, 43(5): 197-201.

9、崔娜, 肖春玲, 徐建国*, 张亮亮, 闫帅帅. 新工科背景下专创融合课程改革与设计—以《粮油食品工艺》为例[J]. 包装工程, 2022, 43(S2): 171-176.