马丽（1996--），女，博士，中共党员。2025年4月进入山西师范大学食品科学学院任教，研究方向：食品运载体系（乳液、纳米粒子、脂质体、油凝胶等）构建及其对活性成分负载与应用场景开发。联系邮箱：18772306736@163.com
教育背景：
2018.09-2024.12 南昌大学 食品科学与工程专业 工学博士（硕博连读）
2014.09-2018.06 湖北师范大学 食品科学与工程专业 工学学士
科研项目及获奖情况：
1. 国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目，32160563，胃肠道控释型高内相乳液传递体系构建及消化过程中负载多酚的肠道菌群代谢，2022-2025，35万元，在研，参与。
2. 国家自然科学基金委员会，面上项目，31972071，环境响应型食品乳液传递体系构建及其负载活性成分生物利用率改善机制，2020-2023，58万，结题，参与。
学术论文及获奖情况：
1. Ma Li, Cai Jibao*, Miao Jinyu, Gao Hongxia, Zou Liqiang*, Liu Wei. Constructing a novel oleogel based on decrystallization: Enhancing the loading efficiency and bioaccessibility of curcumin [J]. Food and Bioprocess Technology, 2024, 17(12), 4652-4664.
2. Yao Yexuan 1, Ma Li 1, Yu Chengwei, Cheng Ce, Gao Hongxia, Wei Teng, Li Litong, Wang Zhiyue, Liu Wei, Deng Zeyuan, Zou Liqiang*, Luo Ting*. The improvement of tyrosol bioavailability by encapsulation into liposomes using pH-driven method [J]. Food chemistry, 2024, 445, 138661.
3. Ma Li, Gao Hongxia, Cheng Ce, Cao Mengmeng, Zou Liqiang*, Liu Wei. Fabrication of emulsions using high loaded curcumin nanosuspension stabilizers: Enhancement of antioxidant activity and concentration of curcumin in micelles [J]. Journal of Functional Foods, 2023, 110, 105858.
4. Ma Li, Zou Liqiang*, McClements David Jilian*, Liu Wei. One-step preparation of high internal phase emulsions using natural edible Pickering stabilizers: Gliadin nanoparticles/gum Arabic [J]. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105381.
5. Gao Hongxia, Ma Li, Sun Wenxuan, Mcclements David Julian, Cheng Ce, Zeng Huaying, Zou Liqiang*, Liu Wei. Impact of encapsulation of probiotics in oil-inwater high internal phase emulsions on their thermostability and gastrointestinal survival [J]. Food Hydrocolloids, 2022, 126, 107478.
6. Gao Hongxia, Ma Li, Cheng Ce, Liu Junping, Liang Ruihong, Zou Liqiang*, Liu Wei, McClements David Jilian*. Review of recent advances in the preparation, properties, and applications of high internal phase emulsions [J]. Trends in Food Science and Technology, 2021,112, 36-49.
专利及获奖情况：
1. 邹立强, 马丽, 刘伟, 谢有发, 刘军平, 高洪霞, 成策. 一种可胃肠道递送的颗粒型益生菌制备方法：CN113170894B[P]. 2022-08-09.
2. 周金龙, 邹立强, 雷文, 马丽, 刘伟. 一种植物生长调节剂副产物微囊剂：CN114176076B[P]. 2022-12-23.
3. 邹立强, 马丽, 谢有发, 刘伟, 黄鑫. 一种益生菌爆珠软糖及其制备：CN115812824B[P]. 2024-05-28.
